RECEITAS
Compartilhe:
Caracol de Itaflex
Caracol de Itaflex
Massa
Recheio
Modo de Preparo
Rendimento: 125 de Caracol Folhado de 25g.
- 2000 g de Itaflex Itaiquara
- 200 g de Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara
- 80 g de Fermento Biológico Fresco Itaiquara
- 600 ml de Água
- 800 g de Margarina para Folhar
- 750 g de Recheio de Goiaba Itaiquara Cobertura
- 200 g de Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara
1ª Etapa Massa
- Coloque na masseira o Itaflex, os Ovos EGGBOX e adicione a água aos poucos.
- Bata por 5 minutos na velocidade baixa. Passe para a velocidade alta e adicione o Fermento Biológico Fresco Itaiquara. Bata a massa até formar ponto de véu.
- Boleie e cubra com plástico . Deixe descansar por 10 minutos.
- Se preferir, com o auxílio de um rolo, abra a margarina para folhar entre dois plásticos para facilitar seu uso posteriormente.
- Com o auxílio de um rolo, abra a massa em formato retangular sobre a mesa enfarinhada.
- Coloque a margarina para folhar em 2/3 da massa e feche em formato de envelope.
- Dê 2 dobras de 3 voltas. Na última dobra, estique a massa na espessura desejada.
- Espalhe o Recheio de Goiaba Itaiquara na massa toda.
- Enrole como rocambole e corte as fatias bem finas.
- Deixar descansar por 30 minutos em assadeiras lisas e untadas com Unta Forma Itaiquara.
- Na metade do tempo de fermentação, pincelar com os Ovos EGGBOX.
- Asse em forno turbo 160°C ou lastro 180°C por aproximadamente 15 minutos.
Tempo de Preparo: 160 minutos
